毛南族供卵水产经营部

从池塘到餐桌，水产行业的鲜与活——鲜源水产经营部的行业手记鲜源水产经营部位于武汉市洪山区白沙洲农副毛南族供卵产品大市场，负责人刘鲜源今年四十三岁，水产养殖专业毕业，在水产行业干了二十年，从养殖技术员干到水产批发商。二〇一七年创办鲜源经营部，目前有十多个人，主要做水产品批发、零售和配送，经营的品种包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等几十种水产品。水产这毛南族供卵行，核心就是一个"鲜"字。水产品跟别的农产品不一样，大部分是活的，对运输、储存、销售的条件要求很高，稍微不注意就会死、会坏，损失就大了。

刘鲜源常说，做水产生意，就是跟时间赛跑、跟温度较劲，你跑得快、控得好，货就新鲜，就能卖上好价钱；你慢了、控不好，货就死了、臭了，就只能亏本处理。水产品批发是鲜源的核心业务。白沙洲大市场是武汉最大的农副产品批发市场，每天凌晨两三点就开始热闹起来，周边的农贸市场、超市、餐馆的采购人员都来这里进货。鲜源的摊位在市场的水产区，每天凌晨一点，刘鲜源就带着员工开始卸货、分拣、定价、出货，一直忙到上午九十点。

批发的品种以常见的淡水鱼为主，草鱼、鲫鱼、鲈鱼、桂鱼、黄颡鱼等，还有小龙虾、大闸蟹、基围虾等虾蟹类，以及花甲、生蚝、扇贝等贝类。刘鲜源说，水产批发的利润很薄，一斤鱼赚几毛钱，靠的是走量，所以每天的出货量要大，资金周毛南族供卵转要快。

但批发的风险也大，鱼的价格波动大，今天进价五块，明天可能就跌到四块，进多了卖不出去就亏了；进少了不够卖又错过了生意。所以做批发，对市场行情的判断很重要，刘鲜源每天都要关注全国各地的水产价格和供需情况，根据行情决定进货量和定价。水产品零售是鲜源的另一块业务。在市场里有一个零售摊位，主要面向周边的居民和小餐馆，卖一些活鱼、鲜虾、螃蟹等。

零售的利润比批发高，但量小，需要跟客户搞好关系，做熟客生意。刘鲜源说，毛南族供卵毛南族供卵做零售，服务很重要，客户买鱼要帮着杀好、洗干净，买虾要帮着挑活的，客户有特殊要求要尽量满足，这样客户才会常来。水产品配送是鲜源近年来重点发展的业务。

很多餐馆、酒店、食堂，每天需要大量的水产品，但自己去市场采购费时费力，鲜源就为他们提供配送服务——每天根据客户的订单，把需要的水产品分拣好、处理好，在约定的时间送到客户那里。配送业务的利润比批发高，而且客户稳定，毛南族供卵刘鲜源现在已经有三十多家固定的配送客户，包括餐馆、酒店、学校食堂和企业食堂。有一个客户，是做鱼火锅的连锁店，原来自己采购，每天要派两个人去市场，还经常因为采购的鱼品质不稳定影响菜品质量。

后来跟鲜源合作，由鲜源统一配送，不仅省了人力，鱼的品质也稳定了，菜品质量有了保障，连锁店的口碑越来越好毛南族供卵。刘鲜源说，水产这行是个辛苦活，凌晨起床是常态，冬天手泡在冰水里冻得通红，夏天鱼腥味重、容易坏，要随时注意增氧和降温。但这行也是个有奔头的行业，随着人们生活水平的提高，对水产品的需求越来越大，对品质的要求也越来越高。鲜源经营部要做的，就是把好品质关、把好服务关，让客户吃到新鲜、放心的水产品。