陕西生子食品科技有限公司

食品科技有限公司的研发室与行业观察早上八点半，食品科技有限公司的研发室里，陕西生子研发人员已经在忙碌了。有的在做配方试验，陕西生子有的在检测产品指标，有的在中试车间调试设备。这家食品科技公司做了快十年了，主要做健康食品、功能性食品和预制菜的研发、生产和销售，聚焦在健康和便捷两大方向。创始人老郑是食品科学专业毕业的，在大型陕西生子食品企业做了十几年研发和管理，后来出来创业，带着团队从一个小研发室做起，到现在有了自己的研发中心和生产车间。

健康食品是公司的核心业务。低糖、低脂、高蛋白、高纤维、清洁标签，这些是现在健康食品的趋势。

老郑的公司开发了一系列健康食品，比如低糖高蛋白的代餐棒、低脂高纤维的谷物脆、无添加的果干、植物蛋白饮料。他说，现在的消费者越来越注重健康，对食品的要求不再只是好吃，还要健康、营养、安全。

以前的食品为了好吃，加大量的糖、油、添加剂，现在消费者不买账了，他们看配料表，看营养成分表，糖多了不买，添加剂多了陕西生子不买，反式脂肪有就不买。所以我们做健康食品，就陕西生子是要在健康和好吃之间找到平衡，陕西生子用天然的原料和先进的工艺，做出既健康又好吃的食品。比如做代餐棒，用赤藓糖醇和甜菊糖苷替代蔗糖，用乳清蛋白和大豆蛋白增加蛋白质，用燕麦和奇亚籽增加膳食纤维，用坚果和果干增加口感和风味，做出来的代餐棒低糖高蛋白高纤维，口感还很好，很受健身和减肥人群欢迎。功能性食品是公司的另一块重要业务。针对特定人群的特定需求，开发具有特定功能的食品，比如陕西生子助眠的、护眼的、养胃的、增强免疫力的、改善肠道的。

老郑的公司跟几所高校的食品学院和医学院有合作，共同研发功能性食品，用科学的配方和临床验证确保产品的功能。他说，功能性食品不是普通食品，也不是药品，是介于两者之间的，具有特定保健功能的食品。

做功能性食品，不能瞎吹功效，要有科学陕西生子依据，要用真实的原料和合理的配方，还要做功能验证。比如做助眠产品，我们用γ-氨基丁酸、酸枣仁、茶氨酸这些有科学依据的助眠成分，配方经过优化，还做了人群试食验证，确实有改善睡眠的效果才上市。

我们不做那种添加违禁成分的产品，也不做夸大宣传的产品，做食品的，安全陕西生子和诚信是底线。预制菜是公司这几年重点发展的业务。现在的年轻人做饭的少了，又想吃得好吃得健康，预制菜正好满足这个需求，简单加热就能吃，方便快捷，味道也不错。老郑的公司开发了一系列预制菜，包括家常菜、地方特色菜、汤品、粥品，有冷冻的也有常温的。他说，预制菜不是简单的把菜做熟了冷冻，是要用食品科技的手段，最大程度保留菜品的风味、口感和营养，同时延长保质期。

我们做预制菜，从原料采购、加工工艺、包装方式到杀菌方式，每个环节都经过研究和优化。比如做红烧肉，我们选用优质五花肉，用传统工艺烧制，然后用速冻锁鲜技术快速冷冻，最大程度保留口感和风味，客户买回去加热一下，跟现做的味道差不多。预制菜的市场很大，但竞争也很激烈，关键是要做出特色和品质，不能只拼价格。

研发是食品科技公司的生命线。老郑的公司有一个十多人的研发团队，有食品科学、营养学、生物工程等不同专业的人才，还有一个中试车间，能做从实验室小试到工厂中试的放大。他说，食品行业的产品更新换代快，消费者的口味和需求变化也快，没有持续的研发投入，产品很快就会被市场淘汰。我们每年把销售额的百分之八到十投入研发，不断开发新产品，优化老产品。研发不是闭门造车，要跟市场紧密结合，我们会做市场调研，了解消费者的需求和偏好，关注行业趋势，然后有针对性地开发产品。

新产品开发出陕西生子来后，要做内部评测、消费者测试、小范围试销，根据反馈调整，最后才大规模上市。这样开发出来的产品，市场接受度高，成功率也高。生产和质量控制是食品公司的底线。老郑的公司有自己的生产车间，通过了SC食品生产许陕西生子可和ISO22000食品安全管理体系认证。车间里有原料处理区、加工区、包装区、成品区，分区明确，人流物流分开，避免交叉污染。

生产人员进入车间要更衣、洗手、消毒，车间定期清洁消毒，生产设备定期维陕西生子护保养。他说，食品安全是天大的事，食品是吃进肚子里的，出了安全问题就是大事，轻则罚款停产，重则追究刑事责任。所以我们对质量控制抓得特别紧，从原料采购、生产过程到成品检验，每个环节都有严格的质量控制。原料进厂要检验，不合格的原料坚决不用；生产过程中每道工序都有质量控制点，操作人员要自检，质检员要巡检；成品出厂要做全项检验，微生物、理化指标、感官指标，一项不合格都不能出厂。我们还做产品留样，每批陕西生子产品都陕西生子留样到保质期后半年，出了问题能追溯。

食品行业的监管越来越严。食品安全法、食品生产许可、食品添加剂使用标准、标签标识规范、广告法，每一项都有明确的规定。老郑说，做食品的，必须学法懂法守法，不能碰红线。比如食品添加剂，必须按照国家标准规定的范围陕西生子和用量使用，不能超范围超限量使用，更不能使用非食用物质；比如标签标识，配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产。