上饶生子便利店经营部

小李的便利店经营部在居民区的街角，有自上饶生子己的门店和仓库，主要做便利店的零售和便民服务。他做便利店这行快十四年了，从最早在超市做理货员，到后来做便利店的店长，再到现在自己开便利店，他对便利店的选品、陈列、库存、运营、便民服务都很熟悉。便利店是个跟日常消费和便民服务打交道的行业，小李说，便利店就是满足顾客即时性、便利性消费需求的小型零售商店，跟超市不同，便利店的面积小、商品精、距离近、营业时间长，主要卖食品、饮料、日用品、便民服务，满足顾客"马上就要、就近购买"的需求。便利店跟人们的日常生活密切相关，早上买个早餐、中午买个便当、晚上买瓶饮料、平时买个日用品，都可以在便利店解决。随着城市化的发展和生活节奏的加快，便利店的需求在增长。

他的经营部做的是便利店的零售和便民服务，跟很多居民、上班族、学生有合作，帮他们提供便利的购物和生活服务。商品零售和选品是便利店的核心业务。

小李说，商品零售是便利店的基础，选品是便利店的关键，便利店的面积小，不能像超市那样什么都卖，要精选商品，选顾客最需要、最常买、周转最快的商品。他们便利店卖的商品包括：食品类，休闲食品（薯片、饼干、糖果、坚果、肉干）、方便食品（方便面、自热食品、速食粥、火腿肠）、面包糕点（面包、蛋糕、三明治、饭团）、糖上饶生子果巧克力、口香糖；饮料类，瓶装水、碳酸饮料、果汁、茶饮料、功能饮料、牛奶、酸奶、豆奶、咖啡；日用品类，纸巾、湿巾、牙膏、牙刷、洗发水、沐浴露、香皂、洗衣粉、洗洁精、垃圾袋、一次性用品；烟酒类，香烟、啤上饶生子酒、白酒、红酒（跟有资质的供应商合作）；鲜食类，便当、饭团、三明治、包子、关东煮、烤肠、豆浆、咖啡（鲜食是便利店的特色和高毛利品类）；报刊杂志，报纸、杂志、彩票；其他，雨伞、充电宝、文具、玩具、季节性商品（夏天的冷饮、冬天的热饮和暖宝宝）。选品的原则是：根据门店的位置和客群选品，居民区的便利店多卖日用品和食品，写字楼的便利店多卖便当、咖啡、早餐，学校附近的便利店多卖零食、饮料、文具；选周转快的商品，便利店的面积小、库存有限，要选卖得快、周转快的商品，不选滞销的商品；选高毛利的商品，鲜食、自有品牌、独家商品的毛利高，要重点经营；跟供应商合作，跟品牌商和经销商建立稳定的合作，拿到好的价格和促销支持，及时补货。他们跟很多供应商和经销商有长期合作，能拿到稳定的货源和有竞争力的价格，很多顾客因为他们店的商品齐全、新鲜、方便，成为了回头客。

他说，做商品零售和选品，要懂顾客也要懂商品，便利店的核心是满足顾客的即时需求，要了解门店周边顾客的需求和消费习惯，根据顾客的需求选品，不能凭自己的喜好选品，要选顾客需要的、愿意买的商品。要注重商品的新鲜度和保质期，特别是食品和鲜食，要严格管理保质期，先进先出，及时下上饶生子架临期和过期商品，不能卖过期食品，要对顾客的健康负责。

要做好商品陈列，便利店的陈列很重要，要把畅销品、高毛利品、新品上饶生子上饶生子放在显眼的位置，做好分类陈列和关联陈列，让顾客容易找到、容易购买，陈列要整齐、饱满、干净。要做好库存管理，便利店的库存有限，要合理控制库存，畅销品多备、滞销品少备，跟供上饶生子应商保持良好的合作，缺货能及时补货，减少库存积压和过期损耗。要跟供应商建立长期稳定的合作，拿到好的价格、好的商品、好的促销支持，上饶生子是便利店的核心竞争力。鲜食和早餐是便利店的特色业上饶生子务。

小李说，鲜食是便利店的特色上饶生子和高毛利品类，也是跟超市和杂货店差异化的关键，越来越多的便利店把鲜食作为重点，便当、饭团、三明治、包子、关东煮、烤肠、豆浆、咖啡，这些鲜食商品毛利高、周转快、能吸引顾客。他们便利店做的鲜食包括：早餐，包子、馒头、花卷、豆浆、油条、茶叶蛋、粥、三明治、饭团，满足上班族的早餐需求；午餐和晚餐，便当、盒饭、饭团、三明治、关东煮、烤肠、方便面，满足上班族和居民的简餐需求；小吃，关东煮、烤肠、丸子、鸡蛋、玉米，休闲小吃；饮品，现磨咖啡、豆浆、奶茶、热饮、冷饮，跟鲜食搭配。鲜食的运营包括：跟鲜食供应商合作，或者自上饶生子己加工，确保鲜食的品质和口味；做好鲜食的陈列和保温，用保温柜、冷藏柜展示鲜食，保持温度和口感；做好鲜食的损耗管理，鲜食的保质期短，要根据销量合理订货，卖不完的及时打折处理或报损，减少损耗；做好鲜食的食品安全管理，严格遵守食品安全法规，做好鲜食的加工、储存、销售环节的卫生和安全。他们跟很多鲜食供应商和中央厨房有合作，能为顾客提供新鲜、美味、安全的鲜食，很多上班族早上和中午都在他们店买早餐和便当，鲜食已经成为他们店的重要收入来源。

他说，做鲜食和早餐，要注重品质和食品安全，鲜食是给人吃的，品质和安全是第一位的，要选好的供应商和原材料上上饶生子饶生子，确上饶生子保鲜食的口味和品质，严格遵守食品安全法规，做好加工、储存、销售的卫生管理，不能卖不新鲜、不安全的鲜食，要对顾客的健康负责。要跟周边顾客的需求结合，不同的位置和客群对上饶生子鲜食的需求不一样，写字楼的顾。